12 nga kai huawhenua pai rawa atu ki Kathmandu, Nepal hei kai: He aha hei whakamatau me hea?
Whakaarohia kei te waahi koe e uru ana nga mea ngaro Himalayan tawhito me nga huarahi ora o Kathmandu. Ko nga kai Vegetarian tawhito i Kathmandu, Nepal, he rite ki te kaiarahi haerenga reka, e kawe ana i a koe i runga i te haerenga reka. Pērā i te pārekareka ki ngā kai kaiwhenua reka i Kathmandu, he ahurei, he motuhake hoki ngā kai katoa.
He rongonui a Nepal mo ona tirohanga whakamiharo me ana kai reka. Ka taea e koe te whakamatau etahi o nga kai kaiwhenua Nepali tino pai i tunua e nga whanau mo nga tau. Ko ia kai he rite ki te korero, e korero ana ki a koe mo te ahurea me te hitori o te motu me te huarahi pai ki te manaaki i a tatou manuhiri kaiwhenua.
Whakaarohia kei te pai koe ki nga reka o nga momo pakoras reka i nga toa iti o te tiriti me te rihi tino rongonui - dal bhaat i honoa ki nga huawhenua, huamata, me nga PICKLES. Kei te hiahia koe ki te whakamatau i nga kai kaiwhenua reka i Kathmandu? Kare koe e tatari ki te kite i nga momo kakano, nga reka me nga kakara e miharo ana enei rihi?
Ka rukuhia ta tatou tino maaharahara: nga Kai Vegetarian o te rohe i Kathmandu, Nepal, me te waahi rongonui hei whakamatau i enei kai!
Rarangi o nga Kai Huawhenua rongonui 12 i Kathmandu, Nepal: Kia pai ki nga reka o te kai Nepali.
He maha nga wa ka whakaaro nga tangata ko Nepal anake mo Dal Bhat, engari ehara i te mea ko te pikitia katoa. Ahakoa ko Dal Bhat te tikanga, karekau he whakaata mo te kai i konei.
Ko te Veganism kaore pea he waahanga o te ahurea Nepali, engari kei te rongonui haere. I tenei ra, he maha nga Nepali e pai ana ki tenei momo oranga.
Kia tirotirohia nga kai kaiwhenua 12 runga rawa atu i Kathmandu, Nepal e harikoa ai o hiahia. Kia rite ki te whakamatau i nga reka whakamataku o Nepal, i tenei waahi whakamiharo.
1. Huawhenua Momos: rīhi huawhenua motuhake
He pai nga tangata ki te kai momo huawhenua i Nepal. He rite ki te kai me te maha o nga huawhenua me nga mea kakara reka, ka honoa ki te ranu raukikini hei reka ake. Ka pai koe ki nga momo momo momo huawhenua motuhake!
Ko enei momo momo reka he kai me whakamatau koe ina haere mai koe ki te toro ki Nepal. Ka koromamao, ka parai ranei, ka takai ki te paraoa pokepoke, ka pakaru ki te reka o nga huawhenua kua tau. Me patai ki tetahi tangata whenua mo tana tunu momo momo huawhenua pono. Kaua e ngaro i to waahi ki te pai ki tenei ahuareka pute-rahi i to haerenga ki Nepal!
Ko etahi momo momo momo kai kaiwhenua he momo tiihi, momo koromamao, momo parai, jhol momo, chili momo, sadheko momo, me etahi atu. Mena he manuhiri tuatahi koe me te hiahia ki te whakamatau momo, ka taea e koe te tirotiro i nga waahi penei
| wharekai | wāhi |
| Wharekai Tibetan Yangling | Thamel, Kathmandu |
| Ghangri Café | Jhamsikhel, Lalitpur |
| Momo Magic | Maharajgunj, Kathmandu |
2. Dal Bhat: Rohe makau kai
E kiia ana ko Dal bhat te kai tino nui me te tino kai i Kathmandu, Nepal? Ka kai nga Nepali i te dal bhat e rua i te ra, mo te tina me te tina. He rite a Dal Bhat ki te kaha ki te whakakaha ake i to tatou tinana mo te wa roa.
Ko Dal bhat te whare hiko tino nui me te maha o nga warowaiha, he kai tino pai ki te hunga haereere me te kai o ia ra mo te tangata whenua Ka kai te hunga haereere i te dal bhat i a ratou e haere ana, ka awhina i a ratou ki te haere roa me te kore e hiakai.
Ka tukuna e Dalbhat nga momo momo kai penei i te raihi, te pi, te achar (coconut), me te tarkari (huawhenua). He pai ki nga tangata o te takiwa me nga kaihaereere tenei kai o te rohe. Ka taea e koe te patai ki nga tangata whenua mo o raatau waahi tino pai - ma ratou e korero ki a koe te waahi kai dal bhaat i Nepal.
Ko te Dal bhat tetahi kai motuhake ka kitea e koe i nga wharekai nui me te iti o Nepal. Ka taea e koe i ia ra, i ia wa, ka rereke te reka o te reka na te mea ka rereke nga kai i runga i te waahi me te ahurea.
| wharekai | wāhi |
| Bhojan Griha | Dillibazar, Kathmandu |
| Kai Thak Khola | Jhamsikhel, Lalitpur |
| Tukuche Thakali Kitchen | Durbar Marg, Kathmandu |
3. Hokona Roti: Sweet Raihi Tonati
Mo te parakuihi, ka taea e te hunga kaiwhenua te kai i te paramanawa reka e kiia nei ko te sel roti kua honoa ki te achar. Ahakoa ka taea e koe te kai i nga wa katoa o te ra, he maha nga tangata e pai ana ki te kai i te ata me te tii. Ko te Sel roti he rite ki te porowhita, te toka ngohengohe i mahia mai i te paraoa raihi.
Ka kitea e koe te sel roti me te achar i roto i nga hotera me nga wharekai ka tuwhera moata mo te parakuihi. Titiro huri noa i Basantapur mo nga waahi e mahi ana i te taro wera me te hou me te achar. Ko te Sel roti he raihi porowhita, kirikiri me te paku reka he kai noa i nga kainga me nga whare tii o Nepal.
Kare noa i te reka; He pai hoki ki a koe na te mea he pumuiti-kore he ngawari ki to puku. He maha nga wa e kai ai nga tangata o te takiwa ki te tiihi me te kapu wera o Nepali, he pai mo te parakuihi tere me te makona. Kia mohio koe ki te whakamatau i tenei tiihi reka i runga i nga putea i to haerenga ki Nepal.
| wharekai | wāhi |
| Banglamukhi Delight | Patan, Lalitpur, Kathmandu |
| Lokpriya Sel Roti Bhandar | Samakhusi, Kathmandu |
| Toa Toa | Guna Kamadev Marg, Kathmandu |
4. Bara: He reka Rētihi panekeke
Whakanuia to kai reka ki a Bara, he kai motuhake mai i Nepal ehara i te rihi noa - he rite ki tetahi waahanga o te hitori o Nepal i runga i to pereti. Kua roa enei panekeke remu e arohaina ana ki nga kainga o Nepali, e mau ana i nga tikanga reka o te motu.
Ki te hanga i te Bara, ka whakaranua e koe nga pi kuia me nga mea kakara me te pa o te makutu, ka parai kia huri koura. Ko ia ngau he korero mo nga tikanga reka o Nepal, a ka taea e koe te parekareka ki tetahi wahi reka i ia wa.
He tino pai nga tangata o Nepal ki a Bara. He kai kaiwhenua tino rongonui tenei i Nepal. Ko te mea motuhake me te ahurei ko tona kakano me te reka. Ki te hanga bara, tuatahi, rukuhia nga pi mangu ki te wai mo te po, whakaranu ki nga mea kakara penei i te kanekane, te riki, te karika, te tiihi, te kumine, me te korianara, ka waiho mo etahi haora kia ngohengohe te ranunga.
Na, hoatu te ranunga ki roto i te paraharaha mahana me te hinu, ka tunu kia maoa. Ko Bara tetahi o nga kai kaiwhenua tino pai rawa atu i Kathmandu, Nepal, ina koa i nga wa hakari, huihuinga ahurei ranei.
| wharekai | wāhi |
| Harati Newari Restaurant | Nayabazar, Kathmandu |
| Nandini Food Court | Patana, Lalitpur |
5. Samosas: Huawhenua rongonui Te parakira
Ko Samosas he paramanawa kaiwhenua tino rongonui i Nepal. Ka takai tuatahi ki roto i te paraoa pokepoke, ka pakaru ki te reka o nga huawhenua kua tau. Katahi ka parai ki te hinu tae noa ki te parauri me te maoa.
Ka taea e koe te tiki mai i nga toa tata, nga kokonga huarahi, tae atu ki nga wharekai i Kathmandu. He maha nga tangata o Nepal e pai ana ki nga samosa me tetahi ahua o te chutney e taapiri ana i te kakara raukikini.
He tino pai enei paramanawa mo te ngau tere, e arohaina ana e te tangata whenua me te kawe waka. Na, mena kei Kathmandu koe, Nepal, kaua e ngaro te whai waahi ki te whakamatau i enei samosa reka!
| wharekai | wāhi |
| Tipanga Tihi | Huarahi Hou, Kathmandu |
6. Pikara Gundruk: Ranunga o Rau otaota
Ko te PICKLES Gundruk he rihi taha reka rongonui i Nepal. He mea hanga mai i te ranunga o nga rau otaota penei i te gundruk whenua, rau rarihi, rau pua nani, rau kareparāoa. Ko enei huawhenua ka waiho kia rewa mo etahi ra kia ngaro te reka o te kawa me te kawa.
Hei hanga i te gundruk paura, ka purea te paura hei tango i te taikaha o te wai. Na, ka whakaranuhia etahi atu mea kakara penei i te riki tapatapahi, te karika, te kanekane, te korianara, te kumine, te turmeric, te paura tiihi me te tote.
Na, ka waiho e koe te ranunga kia ruku mo te wa roa, i etahi wa mo te po. Ma tenei ka tino reka nga pikara. Whakamātauria te pīkara Gundruk me te raihi, te dal, me te kari, me kai noa ranei hei kai.
| wharekai | wāhi |
| Patan Museum Café | Patana, Kathmandu |
7. Dhido: Tikanga hauora Rihi Vegan
I Nepal, he kai huawhenua hauora me te reka e kiia nei ko Dhindo, a ka taea e te hunga vegan te reka! Mena kei te hiahia koe ki te tapahi i nga warowaiha, ka taea e koe te whiriwhiri i a Dhido hei utu mo Dal Bhat. I etahi wa ka kai nga tangata o Nepal i a Dhido hei awhina i te mate taimaha.
He pai te haere a Dhido ki nga huawhenua me nga PICKLES, me te whakamatau me te gundruk ko achar he whakaaro pai - ka pai ake te reka. Mo te wheako pai ki a Dhido, e taunaki ana kia kai i nga wharekai e tino mohio ana ki nga kai tuku iho. He maha nga waahi ka kitea e koe i te rohe o Thamel.
A whakaaro he aha? Ahakoa kei te hikoi koe ki nga waahi teitei, ka taea tonu e koe a Dhido. He maha nga hotera me nga wharekai kei roto i nga waahi hikoi ko Dhido kei runga i ta raatau tahua. Na, ahakoa i nga waahi teitei, ka whai waahi koe ki te whakamatau i a Dhido!
| wharekai | wāhi |
| Jimbu Takali | Jhamsikhel, Kathmandu |
| Tukuche Thakali Kitchen | Gairidhara, Kathmandu |
| Paleti Bhancha Ghar | JP Road, Thamel, Kathmandu |
8. Roti Tarakari: Kai Huawhenua Hauora
Ko tetahi atu kai kaihuawhenua hauora i Kathmandu, Nepal e kai ana te tangata mo te tina, te tina ranei ko te roti tarkari. Ko te Roti he taro papa angiangi i mahia mai i te paraoa witi. He pai te reka, ina koa me nga huawhenua me etahi miraka.
Ko etahi ka whakaranu i te taro ki te naan, engari he rereke te reka me te rite. Ki tonu te taro i nga kohuke i te mea he mea hanga ki te paraoa witi.
Ka taea e koe te whiriwhiri i tetahi kai kaiwhenua mai i ta raatau tahua ka pai ki a koe i nga wa katoa e hiahia ana koe. A ko te mea pai rawa atu, he whiringa pai mo nga kai vegan!
9. Yomari: Ngā Rihi Newari
Ko Yomari he kai Newari tuku iho, ka mahia i te wa o 'Yomari Punhi' i te Hakihea, Hanuere ranei. E whakapono ana nga tangata ka whakamahana te tinana i te takurua.
He mea hanga mai i te paraoa raihi, ka whakakiia ki te kai reka ko te chaku. Ko te Yomari he whakamarumaru hauhautanga me te ahurei e pai ai te ahua.
Mena he kaiwhenua koe, he vegan ranei e pai ana ki te reka, ka pai koe ki te whakamatau i a Yomari na te mea he reka. I tua atu i te maripi, ka whakamahia te khuwa hei ipu.
Ka kitea a Yomari i te nuinga o nga wharekai o Newari, ina koa i te taha o Basantapur me Thamel. Mo te whana atu, ka taea e koe te tiki me tetahi poro riwai mo tetahi mea raukikini.
10. Jeri Swari: He reka Te rihi mo te Parakuihi me te Paramanawa
Mena he pai ki a koe nga kai reka, ka pai koe ki a Jeri Swari. He kai reka motuhake, he rereke ki nga tikanga o mua. Nga tangata i roto Kathmandu ko te tikanga kai te jeri swari mo te parakuihi. He ahurei te ahua o Jerry, he ahua porowhita ataahua, he rite te swari ki te taro noa engari he ma.
Ka taea ano e nga kaiwhaiwhai te kowhiri mo te jerryswari ki te whakauru i te parakuihi me te tii na te mea ka roa ake to makona. Ka kitea e koe tenei kai kaiwhenua reka i roto i nga toa reka me nga wharekai o tetahi rohe i Kathmandu, Bhaktapur, me Lalitpur.
11. Samaya Baji: Newari Kai hauora
Ahakoa he maha nga kai a Newari he maha nga whiringa kai-kore, ka taea e koe te pai ki te kai me nga taonga kaiwhenua anake. Ko Samaya Baji te ingoa.
I roto i te putanga kaihuawhenua o Samaya Baji, ka whiwhi koe i nga mea penei i te Baji (Raihi i whiua), Bara, Wo ranei, Achhar (pickle), soybeans, parakihi, Aalu Tama, me tetahi inu taha e kiia nei ko Chhyang.
Ko te kai Newari tetahi waahanga o te ahurea Newari, i mahia i nga huihuinga motuhake me nga huihuinga o te hapori Newar. Ko nga kai ahurei me nga tikanga tunu kai kua tuku iho ki nga whakatipuranga.
He maha nga tangata o te hapori Newar kua whakatuwhera i nga wharekai ki te mahi kai Newari pono, a ka kitea e koe i Kathmandu, Bhaktapur, me Lalitpur. Ko etahi o enei wharekai ko New Lahana, Sasa Restaurant, Lohsha Ghasha, Harati Newari Restaurant, me etahi atu.
12. Whakapiri: Pūwhiwhi Rihi Vegan Tibet
Ki te pai koe ki te kai raukikini, ka aroha koe ki a Smiles! Ko te Laphing tetahi rihi Tibet rongonui na te mea he reka motuhake tona.
He rite ki te kihu matotoru, ngawari me te hautai. Toua ki roto i te hinu hamana me te wai karika, katahi ka tote ki te tote me te mea kakara e pai ana koe. Ki te hiahia koe kia wera ake, taapirihia nga mea kakara i te takurua.
He rongonui a Laphing ki nga kaihuawhenua, a he maha nga waahi e hoko ana i waenga i nga Buddhist Swayambhu. He maha nga wa ka whiriwhiri te tangata ki te ataata i te tina ina hiahia ana ratou ki tetahi mea raukikini. Ahakoa te hunga kaiwhenua ka pai ki a koe, ka kite koe kaore e ranea te pereti kotahi!
Te Whakamutunga Whakamutunga
Mena he kaihuawhenua koe e toro ana ki Kathmandu, Nepal, kei roto i tenei aratohu nga mea e hiahia ana koe. Ki tonu i nga korero mo nga kai kaiwhenua, nga waahi, me nga wharekai i Kathmandu, Nepal. He maha nga kai reka a Nepal.
He kai motuhake ta ia roopu iwi e whakaatu ana i o raatau tikanga. No reira e kore koe e hoha ki nga kai Nepalese. He ngawari ki te kai kaiwhenua, ki te vegan ranei i Nepal na te mea he maha nga whiringa.
Ko nga kai a-rohe i Nepal he whiringa mo nga kaiwhenua me nga kaiwhenua. Na, ki te rapu koe mo te kai vegan reka, kei te wahi tika koe! Kaua e ngaro te whai waahi ki te whakamatau i enei kai reka mai i nga wharekai o te rohe, nga toa tiriti, me nga whare tii tawhito!
